にくまんが大好きです。 餃子、小籠包、ピロシキ、カネロニなど、肉餡を生地で包んだ系は全般に好きですが、 とりわけにくまんには目がなく、寒い時期だと毎日でも食べたくなります。 ここ数日は雨がちで肌寒い日が続いていますが、今日は特に気温が低くなり…

最近ハーブの面白さに目覚めつつあります。 こちらではスーパーなどで身近に手に入る上に値段も手頃なので、 いろいろなハーブを気軽に楽しむことができるのです。 さて、我が家の定番はバジルやタイム、コリアンダー、ローズマリーなどですが、 （日本にい…

中華街のスーパーマーケットなどで売られている鶏の足。 指や爪が付いたままだといささか気味の悪いものですが、 コラーゲンたっぷりで素晴らしいスープが取れる上、 それ自体も美味しくいただける素敵な食材です。 少し面倒ですが適当な大きさに切って爪を…

イギリスではパイといえばボリュームたっぷりのパブの定番料理です。 中身はビーフ、ポーク、ラム、マトン、鳩などの肉と野菜を使ったものが多く、 素材や味付けにこだわった特製パイを売り物にするパブもたくさんあります。 マッシュポテトを添えて熱いグレ…

上の記事でも出てきたスーパーマーケット、Tesco。 近所の店舗ではアフリカ系やアジア系の住民向けの食材も売られていて、 食べ方が想像もできないようなエキゾチックな野菜や果物が並んでいます。 で。昨日買い物に行ったところ、なんとゴーヤーがありまし…

ぼくの中でズッキーニがブームです。 イギリスではcourgetteと呼ばれるこの野菜、 こちらのものは大振りですが値段はとても手頃で、 甘みあり苦みありの味わい深い食材です。 食べ方はラタトゥイユに加えるのが定番ですが、 鉄板焼きやバター炒めにしてもう…

唐突ですが、ぼくはパスタが大好きです。 一人暮らしをしていた頃は、近くのやまやでパスタが安く買えたこともあり、 一週間のうち3日は夕食にスパゲッティやらフジッリやらクスクスやらを食べていました。 （ちなみに残り4日のうち3日はパンかごはん、もう1…

いつも買い物に行くスーパーで空豆を売っていました。 日本のものと比べると幾分細身で粒も小さかったのですが、 季節らしくていいなと思い、袋にいっぱい買って帰りました。 ところが、いざさやをむいてみると、一粒一粒が思いのほか小さい。 小指の先ほど…

昨夜、妻とこんな会話を交わしました。 ぼく： バーガーキング、今回は日本でも成功するような気がするな。 妻： うん、炭火焼の高級感とあのボリューム、今の日本でなら受けるかもね。 ぼく： そうそう、前回は景気も悪かったし、高くてでかいって流行らな…

前にも書きましたが、いよいよ日本にバーガーキングが戻ってきます。 明日の朝、1号店となる新宿アイランドイッツ店がオープンし、 6月22日には池袋サンシャインシティで2号店がオープンするとか。 バーガーキングがマクドナルドらとの戦いに敗れて日本を去…

昨日に引き続き料理に関する記事ですが、 今日はチキン・ティッカマサラ（chicken tikka masala）を作ってみました。 妻が今週いっぱい出張で家を空けているため、 この機会に初めての料理に挑戦してみようというわけです。 （家族と食べるとなると慣れない…

ブラックプディングとは豚の血と脂で作ったソーセージのこと。 アイルランドやイギリスの伝統的な食べ物で、 ドイツなどで食べるブルットヴルストとよく似ています。 こんな風に書くとややグロテスクな感じもしますが、 スパイスがきいていて、はまると病み…

昨夜再び作ってみたところ、細かい分量など忘れていました。 次に作る時のため、覚え書きを残しておこうと思います。 材料（3人分） ・ヒヨコマメの水煮缶詰：1缶 ・タヒニ／練りゴマ：大さじ3 ・エキストラバージンオイル：大さじ3 ・レモンの絞り汁：1個分…

昨日は研究室でポットラックパーティーがありました。 博士号を取得されたMiMiさんと修士号を取得されたうなさんを囲み、 料理や飲み物を持ち寄って、楽しいひと時を過ごしました。 ぼくが作っていったのはフムス、 中近東や地中海世界で食べるヒヨコ豆とゴ…

知り合いからいただいて初めて食べたのですが、これはおいしいですね〜！ グレーズドラズベリーは昔アイルランドで食べた味によく似ていて、 なんとも懐かしい気持ちになりました。 ・Krispy Kreme Doughnuts http://www.krispykreme.jp/#

お雑煮を食べて、お餅を食べて、お節を食べて、 お笑いを観て、ウィーンフィルのニューイヤーコンサートを観て、 お酒を飲んで、お酒を飲んで、お酒を飲んで過ごしました。 我が家の（あるいは、ぼくの？）典型的なお正月です。 お餅といえば、 我が家では網…

バーガーキングが日本に再進出するそうです。 ぼく、ものすごく好きなので、楽しみです！！！ 日本から撤退してしまって早数年。 海外に出る度に一度はワッパーを食べるようにしてきましたが、 ついに国内で楽しむことができるようになるわけです！ いやあ、…

上でレモンカードについて書いたので、 イギリスの味ではありませんが、甘いものつながりでもう一つ。 先日オランダに行った際、市場の屋台で美味しそうなものを売っていました。 手の平を広げたくらいの大きさでしょうか、固くて薄いワッフルで熱した糖蜜を…

しばらく前にイギリスにも美味しいものがたくさんあると書きましたが、 考えてみたらsmoked mackerelのことしか書いていなかったですね。 そこで今日は、今回の渡英で出会った味について。 Lemon Curd（レモンカード）。 卵黄、砂糖、バターなどにレモンの皮…

先日smoked mackerel（鯖の燻製）のことを書きましたが、 昨夜はこれを使ってスパゲッティを作ってみました。 ほぐしたsmoked mackerel、斜めに薄切りにしたセロリ、 にんにく、鷹の爪をオリーブオイルで炒め、 スパゲッティにからめてみたところ、なかなか…

ロンドンにいる間はぼくが食事を作ります。 （ただし平日のみ、それも時々さぼったりもしますが。） もともと料理は好きなのでまったく苦にはなりませんが、 味に工夫を重ねることにばかり気が向いてしまうため、 なかなかレパートリーが増えないのが難点で…

ぼくはイギリスが好きなわけではありません。 むしろいろいろな面でかなり苦手です。 誤解されないよう敢えてそう前置きしておきますが。 イギリスには美味しいものがたくさんあります。 イギリスの食事の不味さは世界的に有名です。 ぱさぱさに焼いた肉とべ…