タラゴン

最近ハーブの面白さに目覚めつつあります。
こちらではスーパーなどで身近に手に入る上に値段も手頃なので、
いろいろなハーブを気軽に楽しむことができるのです。

さて、我が家の定番はバジルやタイム、コリアンダー、ローズマリーなどですが、
（日本にいればこれにシソ、山椒、三つ葉、春菊、ヨモギなども加わります）
このところ新たにラインナップに追加されたのがタラゴン（エストラゴン）です。
すっと伸びた細く柔らかな葉とアニスのような香りが特徴的で、
魚を使った料理によく合う他、サラダに加えても食欲をそそります。
また、肉や乳製品とも相性がよいらしく、用途の幅が広い素敵なハーブです。

以前smoked mackerel（鯖の燻製）とセロリのパスタについて書きましたが、
これに生のタラゴンを散らしてみたところ、大変美味しくなることが分かりました。
鯖が持つほのかなくさみを上手に押さえ、全体の味をぐっと引き立ててくれるのです。
また、ちょうど切らしていたので今回は使うことができませんでしたが、
ピンクペッパーをふったら味も見た目も更によくなるだろうと思います。